Pentru a obține cireșe uscate, veți avea nevoie, pe lângă fructele de pădure, de 1 linguriță de acid ascorbic pudră, apă și, din unelte auxiliare – un cuțit de fructe, o cratiță, o spumieră, o tavă de copt sau un ecran pentru uscare, hârtie de copt.
Procesul uscării se desfășoară în mai multe etape
1. În prima etapă, ar trebui să sortați vișinele în cele defectate și întregi. Adică, avem nevoie de fructe fără pete întunecate, crăpături, danturi etc. Boabele întregi trebuie spălate bine cu apă curentă și butași îndepărtați. Apoi pot fi ușor uscate.
2. În a doua etapă, trebuie să tăiați fiecare vișină în două părți egale. Este important să rețineți că cu cât dimensiunea jumătății este mai mică, cu atât mai repede se va usca. Mai mult decât atât, este mai ușor să eliminați oasele din ele în acest fel.
3. În a treia etapă, trebuie să preparați o soluție de acid ascorbic în apă caldă. În acest caz, pulberea trebuie să se dizolve complet. După aceea, apa trebuie răcită la temperatura camerei. Fructele fierte sunt coborâte în apă cu vitamina C, unde sunt ținute timp de aproximativ 5 minute, apoi scoase cu grijă cu ajutorul unei spumiere. Datorită acestei proceduri, întunecarea boabelor în timpul uscării este împiedicată și culoarea lor frumoasă se păstrează.
4. A patra etapă este uscarea directă a vișinelor, care poate fi efectuată în două moduri: la aer liber și în cuptor.
Cum să uscăm vișinele la aer liber?
Dacă vremea este caldă și uscată, vișinele se usucă perfect la aer liber. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un ecran special pe care este așezată vișina, cu laturile tăiate spre exterior. Ecranul, de regulă, are o bază de tifon și partea a doua servește drept capac.
Ecranul trebuie expus zilnic la soare. Când ascundeți fructele pe noapte, acestea trebuie păstrate în prealabil în cuptor la 160 ° C timp de o jumătate de oră.
Uscăm vișinele în cuptor
Când uscați vișinele în cuptor, veți avea nevoie de o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Spre deosebire de metoda anterioară, bucățile de vișine trebuie așezate cu laturile tăiate în jos. Cuptorul trebuie preîncălzit la 165ºc, în același timp, ușa nu trebuie închisă prea bine, lăsând un mic spațiu pentru circulația aerului proaspăt. Uscarea se efectuează timp de trei ore la temperatura specificată. În următoarele 16-24 ore, temperatura va trebui redusă la 135 ° C. Pregătirea completă a vișinelor se manifestă prin plasticitatea, aderența și încrețirea acesteia.
FOARTE UTIL
Vișinele uscate sunt bogate în antociani și antioxidanți, care sunt înzestrați cu efecte antiinflamatorii și anti-îmbătrânire..
Pentru a obține bucate delicioase, puteți folosi fructe uscate cu muesli, crunches, terci “instant” și, de asemenea, serviți împreună cu ciocolată topită. Puteți folosi vișinele uscate ca umplutură pentru rulouri cu ciuperci și ceapă, precum și amestecarea lor cu file de pui sau carne de porc tocată.
