Durata procesului este condiționată de mai mulți factori: duritatea și prospețimea cărnii, produsele pentru marinare. Dacă nu aveți suficient timp, alegeți o marinadă mai pronunțată. Sau folosiți diverse șmecherii. De exemplu, atunci când ceapa este tăiată în inele în rețetă, o frecați pe o răzătoare. Dar rețineți, că în această marinadă, carnea nu poate fi supraexpusă, altfel va fi amară.
Timpul de marinare depinde de tipul de carne:
Carne de găină. Vă recomandăm să alegeți coapsele, deoarece pieptul este greu. Coapsele sunt marinate în doar 2 ore.
Carne de vită. Poate fi lăsat timp de 4-5 ore la temperatura camerei. Dacă este păstrată în frigider, marinarea va încetini, deci va dura mai mult timp. În general, 10 ore vor fi suficiente. Marinarea poate dura maximum 20 de ore, altfel carnea începe să absoarbă excesul de acid.
Carne de porc. Este suficient să o țineți în marinadă timp de 4-5 ore, dar totul depinde de marinadă. În același timp, trebuie să o amestecați periodic. Dacă doriți să reduceți cât mai mult timpul de marinare, utilizați rețeta cu maioneză și ceapă.
Carne de oaie. Această carne trebuie marinată timp de 3-6 ore, depinde foarte mult de prospețimea ei, din ce parte a animalului a fost luată și ce vârstă a avut.
Cel mai simplu mod de a marina carnea pentru frigărui
Cea mai rapidă modalitate de a marina carnea pentru frigărui este făcută din cele mai simple produse, este folosită chiar și de bucătari profesioniști în restaurante. Mai mult decât atât, este cel mai simplu și mai corect.
Rețeta este următoarea:
Ceapa se taie în inele subțiri, în mod ideal, dacă cantitatea sa este similară cu carnea. Ar trebui să fie pusă într-o cratiță și se amestecă bine până când sucul se elimină. Carnea este tăiată în cuburi de 3-5 cm și așezată pe partea superioară a cepei. Apoi este presărată cu chimen, piper negru, sare, coriandru măcinat în proporții de 1:1,5:1,5:1:5 lingurițe. Această cantitate este suficientă pentru 1 kg de carne. Pentru a oferi marinadei o fragezime mai mare, puteți adăuga apă minerală carbogazoasă-pentru 1 kg de carne, aveți nevoie de 50-100 de grame de apă. Marinada este gata! După 1,5-2 ore, carnea este marinată și puteți prăji un frigărui nemaipomenit de delicios.
