După cum se știe, fiecare persoană are preferințele sale culinare, de aceea vă oferim doar date aproximative:
carnea pentru prăjire și coacere – aproximativ 1/2 lingură de sare pentru un kilogram;
fripturi — 1 linguriță pentru 1 kilogram;
cotlete – 1 linguriță pentru 1 kilogram de carne tocată;
pește – aproximativ 3 lingurițe de sare pentru 1 kilogram;
aluat de drojdie – 2 vârfuri pentru 1 kilogram;
aluat foitaj pe bază de unt – 1/2 linguriță pentru 1 kilogram;
terci de hrișcă – 2 vârfuri de sare la 250 de grame de cereale;
orez – 1 linguriță fără vârf la 250 grame de cereale;
cartofi – aproximativ ½ de lingură pentru 1 kilogram;
legume fierte – aproximativ 10 grame pentru 4 porții;
supe – aproximativ 1 linguriță la 1 litru;
paste – 1 linguriță la 1 litru de apă;
pelimeni, colțunași – ½ linguriță la 1 litru de apă.
O avertizare importantă: nu toată sarea este la fel de sărată, adică conținutul de NaCl în sare evaporată, de rocă și de mare este diferit. Mai mult decât în celelate se conține în sarea evaporată- de aceea pentru a obține gustul dorit al bucatelor, această sare poate fi luată mai puțin. În sarea de mare, dimpotrivă, există mai puțină clorură de sodiu, deci este permisă depășirea ușoară a normei.
Și dacă am sărat prea tare?
Iată două modalități de a salva bucatele prea tare sărate:
· adăugați produse, care vor absorbi excesul de sare;
· folosiți ingredientul sărat prea tare pentru prepararea altui fel de mâncare nesărat sau bland.
De exemplu, o zeamă prea sărată poate fi salvată prin adăugarea unui cartof sau a unei cepe întregi, care trebuie fiartă încă câteva minute. Dacă terciul este sărat prea tare, fierbeți o porție nouă nesărată, apoi amestecați-le. Carnea suprasărată poate fi folosită în caliitate de umplutură pentru plăcinte cu aluat nesărat. Cotletele suprasărate pot fi înăbușite cu legume crude tăiate nesărate, sau cu cartofi.
