Un platou de cașcavaluri este un adevărat decor al mesei festive care va încânta orice gurmand! Servirea cașcavalurilor pare o sarcină grea, dar de fapt nu este dificil de învățat.
Desigur, regula de bază este combinarea diferitelor soiuri de cașcaval. Pentru a asigura disponibilitatea cașcavalului pentru fiecare gust, concentrați-vă asupra vârstei și severității gustului: ar trebui să existe cașcaval neutru pe platou, precum și brânzeturi pentru cunoscători-pronunțate și picante.
Soiurile dure de cașcaval sunt tăiate în felii sau cuburi, iar cele moi sunt tăiate în triunghiuri, astfel încât să aibă atât crustă, cât și mijloc într-o singură bucată. Cașcavalul cu mucegai se recomandă să fie tăiate cu un dispozitiv special cu fir subțire, pentru a nu deteriora textura.
Apropo! Știați că în cașcavalul dur, lactoza este aproape complet fermentată, astfel încât brânzeturile învechite nu conțin nici lactoză, nici carbohidrați. Deci, chiar suferiți de deficit de lactază, nu refuzați gustărilor festive!
Cașcavalul este servit pe un platou mare, o tavă din lemn sau pe o placă de tăiere mare din lemn. Produsele sunt așezate într-un cerc, se recomandă plasarea soiurilor în sensul acelor de ceasornic-de la cea mai fragedă la cea mai picantă, iar în mijlocul platoului puteți plasa topping-uri care le completează. Este mai bine să lăsați un mic spațiu între soiurile de cașcaval, astfel încât acestea să nu se atingă reciproc.
În calitate de topping-uri și adăugiri la cașcaval, puteți alege:
-Gustări universale: baghetă, cracker, prăjituri de ghimbir, orice nuci și fructe uscate, ciocolată amară;
– Dulcele “Masdamer” va fi perfect combinat cu miere și struguri de poamă; și “Olanda” va fi decorat perfect cu un sos de chili extravagant;
-În general, soiurile tari de cașcaval sunt aproape întotdeauna combinate cu gemuri de caise sau pomușoare, care transformă brânzeturile dintr-o gustare într-un desert;
– Murăturile vor completa perfect platoul de cașcaval: capere, roșii uscate, castraveți mărinați;
– Măslinele și cârnații afumați la fel însoțesc perfect platoul de cașcaval.
