Tort cu ciocolată și mere caramelizate
Într-un vas mixăm pînă primim o textură pufoasă untul la temperatura camerei, zahărul pudră, gălbenușurile, scorțișoara și rom-ul .
Adăugăm făina cernută, migdalele măcinate, praful de copt și sarea.
Amestecăm aluatul și împărțim în 3 părți egale.
Invelim fiecare nucată de aluat în folie alimentară și dăm la rece pentru minim 2 ore.
Pregătim merele. Într-o tigaie topim untul, adăugăm zahărul pudră, scorțișoara & merele decojite tăiate cubulețe.
Călim pînă merele devin ușor caramelizate.
Revenim la aluat. Întindem fiecare bucată între 2 foi de copt, tăiem cercuri cu diametru 20 cm.
Coacem fiecare foaie 10-12 min în cuptorul preîncălzit la temperatura 180 C.
Pentru Mousse. Într-o cratiță turnăm frișca și adăugăm bețișorul de scorțișoară, punem la plită pînă la punctul de fierbere.
Turnăm frișca peste picăturile de ciocolată sau ciocolata mărunțită, amestecăm pînă se topește toată ciocolata.
Batem albușurile cu zahărul pînă devin albe și lucioase.
Adăugăm în 2 tranșe albușurile peste ciocolată și amestecăm ușor cu mișcări circulare de jos în sus.
Peste mousse adăugăm merele și amestecăm ( recomand să dați umplutura la frigider pentru 30 de minute).
Pe un platou așezăm în straturi: 1 blat- 1/3 din cremă iar 1 blat- 1/3 din cremă, al 3-lea blat și crema rămasă.
Dăm la frigider 3-4 ore.
Inainte de a servi presurăm cu pudra de cacao și decorăm marginele cu laturile rămase de la blaturi deja mărunțite.
Serviți cu plăcere.
Poftă bună!
