Spanac

Una dintre cele mai populare și utile plante erbacee. Există mai multe proteine în spanac decât în fasole și mazăre și există mai mult betacaroten decât în morcovi. Conține vitaminele A și C, care se păstrează după tratamentul termic. Spanacul conține și vitamine din grupa B, E, H, K, PP, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, fier etc. Spanacul are un gust neutru și un miros ușor, deci este versatil la gătit. Spanacul se consumă proaspăt, prăjit, aburit, înăbușit.
Frunzele proaspete se adaugă la salate, gustări, sandvișuri. Spanacul merge bine cu carne, pește, ouă, brânză, slănină, nuci, căpșuni, avocado, rucola, semințe de susan. Se folosește la prepararea supelor, a garniturilor, a plăcintelor și a umpluturilor de pizza, a piureurilor și a sucurilor. Frunzele de spanac sunt folosite pentru decorarea vaselor. Spanacul proaspăt nu durează mult.