Fileul de rață

Carne dezosată tăiată din pieptul raței. Aparține categoriei cărnii de păsări întunecate. O astfel de carne se obține atât din rațe domestice, cât și din rațe sălbatice. Fileul de rață conține acizi grași omega-3 și omega-6, vitamine din grupa B, A, E, PP, precum și calciu, magneziu, fluor, sodiu, potasiu, mangan, fosfor, cupru, iod, fier etc. Fileul de rață poate fi folosit pentru a găti supă delicioasă sau supă de varză, o fierbe cu legume sau sub diverse sosuri – miere, afine, maioneză, pentru a coace la cuptor cu cartofi, varză, mere, ciuperci, pentru a face tocănițe, chakhokhbili sau chifle. Fileul de rață gătit este tăiat în felii și adăugat la sandvișuri și salate, tocat pentru clătite și plăcinte. Greutatea medie a unui file este de 300 de grame.