Fasole roșie

Este o specie de plante din familia leguminoaselor. Boabele dense, în formă de semilună, se coc în păstăi și pot avea diverse culori, dimensiuni și gusturi. Boabele au o coajă densă, care se încrețește atunci când este înmuiată. Fasolea roșie conține proteine vegetale, comparabile cu cele animale, dar spre deosebire de cele din urmă acestea se asimilează ușor; conține o cantitate mare de fibre, glucide complexe, beta-caroten , vitaminele B, C, PP, potasiu, calciu, magneziu, zinc, cupru și mangan, fier, fosfor, sodiu, ș.a.

Câteva ore până la pregătirea fasolei este necesar să fie ținută în apă. Fasolea roșie nu se consumă în stare crudă; aceasta se fierbe, se înăbușește, se conservează. Fasolea se adaugă în salate și supe, din ea se prepară lobio, humus, piure, soleancă și chiar deserturi, se înăbușește cu legume și carne, se servește în calitate de garnitură. Fasolea se combină bine cu aproape orice tip de verdeață și condimente.