Cacioricotta

Este o brânză tradițională moale din Italia, mai multe regiuni precum Apulia(Puglia), Calabria, Lazio, Campania și Basilicata disputându-și onoarea de a se numi patria de origine a acestui străvechi produs lactat italian. De altfel, chiar și denumirea ei reflectă natura sa mixtă, fiind vorba de un produs pe jumătate ricotta, pe jumătate brânză proaspătă mixtă, acesta putând exista sub forma unor varietăți regionale ușor distincte. În mod tradițional, această varietate de brânză italiană mixtă poate fi făcută dintr-un amestec de lapte de oaie și capră, iar uneori și din digerite amestecuri cu lapte de vacă sau bivoliță. Cacioricotta are o un miez de culoare albă, care e destul de dens, fiind, de cele mai multe ori, produsă și comercializată sub forma unor segmente cilindrice de dimensiuni potrivite.

Pe lângă celelalte calități nutriționale și organoleptice, Cacioricotta este deosebit de apreciată pentru gustul său ușor iute și picant, acesta fiind pus în valoare și de aroma sa plăcută. Acest sortiment de brânza poate fi servit fie ca o sățioasă și delicioasă gustare independentă, fie ca un ingredient pentru pizza sau sandvișuri, de data asta sub formă rasă. Cacioricotta se potrivește de minune cu sos de roșii picant și cu busuioc.