Broccoli

Este o plantă erbacee, cel mai mult fiind apropiată de conopidă. Pentru prepararea bucatelor se folosesc inflorescențele neînflorite. Acestea sunt mici, de obicei de culoare verde, dar există și albe, galbene și violete. Varza conține potasiu, fier, calciu, mangan, fosfor, fibre, vitamine, precum și aminoacizi și substanțe unice – metionină, tiamină, riboflavină. Broccoli face parte din primii trei după conținutul de beta-caroten, după dovleac și morcov.

Pentru a păstra substanțele nutritive, nu se recomandă prelucrarea termică. Poate fi consumată fiind opărită sau gătită pe aburi. Pe lângă salate, broccoli se adaugă în supe, ghiveci, se servește cu carne de pasăre, pește și carne și se folosește pentru pregătirea supelor cremă și smoothie. Greutatea medie a unui broccoli este de 600 grame.