Brânză procesată

Este un produs obținut prin topirea la o anumită temperatură a mai multor tipuri de brânză în combinație cu alte componente lactate nefermentate, amestecate cu emulgatori. Brânza procesată poate fi comercializată sub formă de bastoane, blocuri, pachete de felii individuale, în mici tăvi de plastic sau în conserve sub presiune, porționată în batoane și triunghiuri învelite în folie. Comparativ cu brânzeturile tari, brânza procesată este mai ușor digerabilă și asimilabilă, conținând mai puțin colesterol. Aceste sortimente de brânză conțin fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, proteine de calitate, grăsimi din lapte, precum și vitamine din grupele B, A,E, D. Brânza procesată mai poate conține diverse ingrediente suplimentare: uleiuri vegetale, condimente, aditivi și arome, suplimente cu gust de ciuperci, șuncă, carne, krill, miere, cacao, nuci, condimente etc.

Brânza procesată se întinde cu ușurință pe felii de pâine obișnuită sau prăjită, putând fi, de asemenea, adăugată la salate, paste, pizza, caserole, omletă, sandvișuri calde sai reci, ba chiar și în supe sau sosuri ce pot fi preparate pe baza ei, nemaivorbind că este folosită la coacerea diferitelor feluri de mâncare la cuptor sau pe grill. Trebuie avut în vedere că brânza procesată se topește fără a se separa și nu-și modifică gustul și textura atunci când este gătită la temperaturi mai înalte sau doar cu o încălzire mai prelungită. Aceste sortimente de brânză se asociază bine cu ouă, ciuperci, fructe de mare, verdețuri.