Aluat fillo

Aluat azim foarte subțire. Conține colină, vitamine din grupele B, A, E, D, H și PP, precum și potasiu, calciu, magneziu, fier, iod, crom, fluor, molibden, fosfor, sodiu etc. Se vinde congelat în straturi de 10 sau mai multe bucăți de diferite dimensiuni. După dezghețare, fiecare strat de aluat trebuie să fie acoperit cu unt, astfel încât să fie crocant când este copt.
Aluatul Filo este folosit pentru a coace multe feluri de mâncare naționale din bucătăria mediteraneană, de exemplu, borek turcesc, plăcintă grecească cu feta și spanac (spanakopitu), bannița bulgară. De asemenea, face ștrudeluri excelente, plăcinte, baklava. În aluatul filo, brânza se coace, se fac din el rulouri și melci cu orice umplutură. Aluatul Filo poate fi preparat de unul singur. În unele rețete, este înlocuit cu aluat fără drojdie de puf. Greutatea unui fileu este de aproximativ 150 de grame.