Afine

Reprezintă fructele de dimensiuni mai mari sau mai mici ale afinului (subarbustul sălbatic din familia Ericaceae), acestea având, precum se știe, o culoare neagră – albăstruie și un gust dulce-acrișor, care este destul de tonic și nuanțat.Fructul afinului conține o mare cantitate de fibre, zaharuri naturale, tanină, mirtilină, pectine, flavonoide, acid ascorbic și alți acizi organici (citric, malic, oxalic, succinic, lactic).

Afinele se consumă atât în stare proaspătă, cât și preparate, sub formă de dulcețuri, gemuri, siropuri, jeleuri, budinci, mousses, putând fi, de asemenea, adăugate la salate, supe, terciuri de cereale, brânză de vaci, preparate din carne, sosuri, ciocolată, precum și în umplutura pentru prăjituri, plăcinte, brioșe, chifle, găluște, brânzoaice. Pe baza acestor fructe de pădure se mai pot prepara și băuturi alcoolice deosebit de apreciate, cum ar fi afinatele, lichiorurile șivinul de casă. În plus, acestea mai sunt folosite și ca element de decor pentru orice bucate. Afinele pot fi confiate, congelate, uscate și conservate. Greutatea medie unei afine este de 0,2-0,5 grame.