Risotto cremos cu sparanghel

Într-o cratiță cu apă sărată , adăugăm sparanghelul tăiat fîșii de 2,5 cm.
Fierbem 5 minute.

Scoatem sparanghelul & punem în apă foarte rece.

Într-o tigaie bine încinsă, adăugăm untul și uleiul de măsline.

Adăugăm ceapă tocată mărunt, călim 5 minute, adăugăm orezul & mai călim 4-5 minute.

Turnăm vinul, amestecăm până se absoarbe.
Turnăm cîte puțin din bulion, pînă se încorporează tot.

Condimentăm cu sare & piper negru, amestecăm.

Într-un vas amestecăm: smântâna , cașcavalul tare & coaja de lămâie.

Adăugăm peste orez, amestecăm pînă se încorporează.

La final adăugăm sparanghelul scurs de apă & pătrunjel tocat foarte mărunt.