Tartă cu căpșuni
Se amestecă, untul moale, zahărul pudră, sarea, amidonul de porumb, făina de grâu și făina de migdale.
Spargem oul, continuăm să amestecăm până se formează aluatul .
Învelim în folie alimentară și se dă la rece pentru 8 ore.
Întindeți aluatul între două foi de copt cu o grosime de 3 mm.
Transferăm în formă, formăm baza împreună cu laturile și dăm la rece pentru 30 de minute.
Coaceți 20-25 de minute, temperatura 180 C.
Trebuie doar să bateți untul moale împreună cu zahărul 3 minute, adaugăm oul, făina de migdale și pudra de căpșuni liofilizata, amestecați până la omogenizare.
Se pune aluatul la fundul tartei și se coace 10-15 minute, Temperatura 160 C
Scoateți și răciți.
Se amestecă toate Ingredientele dinafară de gelatină, gătim la temperatura medie până la prima bulă.
Se ea de pe plită, adăugăm gelatina umflată, se amestecă până la omogenizare .
Răcim crema până la Temperatura 30 C, adăugăm peste crema de frangipane și dăm la frigider pentru 2 ore.
Se amestecă piureul de căpșuni împreună cu zahărul și gălbenușurile , gătiți la temperatură medie până la prima bulă.
Se adaugă gelatina umflată împreună cu crema de brânză și se pasează cu un blender până la omogenizare .
Se răcește până la temperatura 30 C, se adaugă peste crema de lămâie și punem la frigider pentru 2 ore.
La dorință acoperim suprafața cu ciocolată ruby topită și frișcă ( crema trebuie să fie ușor răcită ), dăm la frigider pentru 30 de minute .
Decorăm cu căpșuni proaspeți, căpșuni liofilizată și mentă .
Poftă bună!
