Eclere clasice
▶️ Pentru aluat:
☑️ 135 gr- unt Căsuța Mea 82,5%
☑️ 150 ml- lapte Căsuța Mea 3,2%
☑️ 150 ml- apă
☑️ 4 gr- sare
☑️ 5 gr- zahăr Gătim cu..
☑️ 180 gr- făină
☑️ 300 gr- ouă ( 5-6 )
▶️ Pentru glazură:
☑️ 50 gr- nuci tocate prăjite
☑️ 100 gr- sirop de zahăr ( 60 gr- zahăr + 40 ml- apă , fierbem 2 minute )
▶️ Pentru umplutură:
☑️ 800 gr- cremă de ciocolată
1
✅ PENTRU ALUAT:
Într-o cratiță fierbem 1 minut, untul cu apa, laptele, zahărul & sarea.
2
✅ Adăugăm făina, amestecăm energic & mai fierbem 2 minute.
3
✅ Transferăm aluatul în bolul unui robot de bucătarie, amestecăm la viteză mare până ajungem la Temperatura 60 C.
4
✅ Încorporăm ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
5
✅ Transferăm aluatul într-un sac de cofetărie, lăsăm pentru 60 minute să se odihnească.
6
✅ Formăm eclere de 12-14 cm, stropim suprafața cu sirop & presărăm cu nuci.
7
✅ Coacem eclerele 45 minute- Temperatura 170 C
8
✅ Răcim eclerele & umplem cu cremă de ciocolată sau orice cremă preferați.
9
✅ Poftă bună!
