Trei Lapte cu Biscuit și Sos Dulce de Leche
Tăiați pastaia de vanilie și scoateți semințele, punându-le în laptele cald împreună cu păstaia.
Adăugați laptele pe foc mediu și aduceți-l la fierbere (vor apărea mici bule pe margini).
Îndepărtați pastaia de vanilie și adăugați zahărul și bicarbonatul de sodiu (diluat în 1 linguriță de apă). Amestecați bine și reduceți căldura la minimum.
Gătiți amestecul timp de 60-90 de minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă ușor (nu prea mult pentru a evita arderea).
Turnați sosul dulce de leche într-un borcan și lăsați să se răcească complet. Când se răcește, sosul se va mai îngroșa ușor.
Tapetați fundul formei cu hârtie de copt și ungeți părțile laterale cu unt. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Cerneți făina și amestecați-o cu praful de copt și sarea.
Într-o cratiță, combinați laptele și untul, încălzindu-le până se topește untul (fără a da în clocot), apoi lăsați amestecul deoparte.
Bateți ouăle cu zahărul până obțineți o masă pufoasă și albă (aproximativ 6-7 minute).
Adăugați treptat 1/3 din făină, amestecând ușor cu o spatulă, apoi 1/3 din amestecul de lapte și unt. Continuați să adăugați alternând făina și laptele-unt, amestecând ușor până la omogenizare (fără mixer!).
Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți 40-50 de minute (verificați cu o scobitoare – trebuie să iasă uscată). Biscuitul trebuie să fie rumen și elastic la atingere. Lăsați-l să se răcească puțin în formă, apoi scoateți-l.
Amestecați toate ingredientele pentru umplutură: laptele, smântâna dulce și sosul dulce de leche.
Puneți biscuitul într-o tavă cu diametru puțin mai mare decât cel al formei, înțepați-l cu un cuțit pe toată suprafața.
Turnați umplutura treptat, acoperiți cu un capac și lăsați-l la frigider pentru minim 5 ore, pentru a se infuza.
După ce s-a răcit și s-a setat, răsturnați desertul pe o farfurie și decorați-l după preferință, cu înghețată și sos.
- Acest desert poate fi păstrat la frigider până la 2-3 zile.
- La servire, puteți adăuga și fructe sau nuci pentru un gust suplimentar.
Poftă bună!
