Tort cu cafea si portocala
Ducem în punctul de fierbere laptele cu cafeaua solubilă, adăugăm untul, amestecăm & lăsăm deoparte.
Amestecăm, făina, amidonul de porumb & praful de copt.
Într-un vas, batem, albușurile cu 80 gr- zahăr spumă, ( aproximativ 10 minute ).
Într-un alt vas, batem, gălbenușurile cu zahărul rămas , ( 10 minute ).
Adăugăm 1/3 din albușurile bătute, amestecăm, încorporăm în 2 etape amestecul solid, amestecând cu mișcări circulare de jos în sus.
Se adaugă 3 linguri de aluat în amestecul de cafea cu lapte, amestecăm, turnăm amestecul de cafea peste restul ingredientelor, se amestecă.
Adăugăm albușurile rămase , amestecăm din nou.
Turnăm aluatul într-o formă cu Diametru 17 cm, coacem 40-45 minute, Temperatura 160 C.
Lăsăm să se răcească complet,
scoatem din formă,
învelim în folie alimentară & dăm la frigider pentru 8 ore.
Într-un vas, adăugăm, ciocolata albă, crema de brânză & gelatina umflată.
Ducem în punctul de fierbere, frișca A împreună cu mierea,
turnăm peste restul ingredientelor,
lăsăm pentru 2 minute,
pasăm tot cu un blender vertical.
Răcim până la temperatura 40 C,
turnăm frișca B &
sucul stors de portocală.
pasăm din nou, acoperim cu peliculă până la contact cu crema & dăm la frigider pentru 8-12 ore.
Se amestecă toate Ingredientele împreună .
Tăiem biscuitul în 4 bucăți egale , pe orizontală.
Înmuiați fiecare prăjitură cu cafea, folosind o perie ( 70 ML- Cafea naturală + 30 GR- zahăr )
Adăugăm umplutură de nuci, apoi cremă de portocală.
Continuăm tot așa cu încă 2 straturi.
Strângem cu un inel & dăm la frigider pentru 6 ore să se stabilizeze .
Decorăm tortul cu crema pentru decor
Adăugător mai decorăm cu chips-uri caramelizate , portocală & cacao
Încălzim frișca A cu mierea, până la Temperatura 60 C, adăugăm gelatina umflată, adăugăm ciocolata albă topită, pasăm tot cu un blender vertical.
Răcim până la temperatura 40 C, adăugăm frișca B, rece, pasăm din nou, acoperim cu peliculă până la contact & dăm la frigider pentru 8-12 ore.
După 12 ore, batem frișca cu un mixer până, textura este pufoasă & fină ( aproximativ 3-4 minute, viteză medie ).
Poftă bună!
