Prăjim pieptul de rață pe ambele părți până se rumenește frumos ( aproximativ 30 minute )
2
La final condimentăm cu sare & piper după gust,
adăugăm 3 frunze de dafin,
turnăm vinul spumant brut, acoperim cu capac & fierbem la temperatură mică 2 ore,
( periodic stropim cu bulion din vin spumant).
3
Îndepărtăm capacul & fierbem până se evaporă aproximativ tot lichidul.
4
Pentru Piure:
1. Fierbem cartofii în apă sărată, scurgem apa.
2. Condimentăm cu sare, piper negru & nucșoară.
3. Adăugăm untul treptat, pasând cu un păsător până textura devine fină, turnăm laptele, amestecăm & servim
5
Piureul alături cu pieptul de rată, decorat cu microplante & piper roz la dorință.