Omletă pufoasă cu cașcaval, ceapă verde și roșii

Pentru început, separați atent două albușuri de gălbenușuri, așa cum arăt eu. In albușuri nu trebuie să fie niciun fir de gălbenuș.

Tăiați foarte mărunt ceapa verde sau alta verdeața ce iți place.

Apoi o roșie in astfel de felii rotunde.

Acum adăugați puțină sare în gălbenușuri, amestecați și lăsați-le deoparte.

Luați albușurile și mixați la cea mai mică viteză.

Creșteți treptat viteza pana la maxim și continuați să amestecați până când obțineți textura spumei care își păstrează forma.

Adăugați gălbenușurile în albușurile și amestecați atent cu o o spatulă, mișcând de jos în sus pentru a păstra aerul și textura pufoasă.

Turnați puțin ulei și aranjați omleta în tigaie.

Presați ceapa verde și lăsați să se gătească sub capac.