Tartă americană cu dovleac
Tăiem 800 gr de dovleac felii & înlăturăm semințele
Punem feliile într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.
Turnăm 50 ml de apă.
Învelim cu folie și dăm la cuptorul preaîncălzit la temperatura 220 C pentru 1 oră sau pînă dovleacul este moale.
Înlăturăm coaja dovleacului, cu ajutorul unui robot de bucătărie mixăm miezul pînă primim o textură fină..
Etapa următoare este pregătirea aluatului.
Scurgem 10 ml de suc de lămâie în 40 ml de apă și dăm la rece.
Într-un bol adăugăm 230 gr de făină, 30 gr de zahăr pudră, 2 gr de sare și 145 gr de unt foarte rece tăiat cuburi.
Cu ajutorul degetelor încorporăm ingredientele solide cu unt
Astfel primind o textură a nisipului ud.
Turnăm apa cu sucul de lămâie foarte rece,
Frămintăm ușor formând un disc.
Învelim aluatul în folie de plastic & dăm la frigider pentru 1 oră.
Pudrăm suprafața de lucru cu făină, cît și suprafața aluatului.
Întindem aluatul cu ajutorul unui sucitor cu o grosime de 4 mm.
Transferăm aluatul într-o formă cu diagonală de 28 cm.
Tăiem excesul de aluat din părți.
Dăm tava la congelator pentru 15 minute.
Scoatem înțepăm pe alocuri cu o furculiță.
Punem o folie de copt peste adăugăm folie cu greutate și dăm la cuptorul preaîncălzit la temperatura 180 C pentru 20-25 minute.
Scoatem greutatea aluatului, ungem cu albuș de ou pe toată suprafața & lăsăm să se răcească complet.
Între timp pregătim umplutura:
Într-un bol încăpător spargem 4 ouă și gălbenușul rămas, adăugăm 2 gr de sare și 85 gr de zahăr brun, mixăm tot cu ajutorul unui tel,
La dorință adăugăm scorțișoară măcinată, ghimbir măcinat, nucșoară măcinată, esență de vanilie, coaja de la o portocală, coaja de lămâie & amidon de porumb.
Mixăm totul bine, adăugăm 500 gr piure de dovleac & 160 ml de frișcă continuînd dă mixăm toate ingredientele.
Turnăm compoziția peste aluatul răcit.
Dăm forma în cuptorul preîncălzit la temperatura 180 C pentru 45-50 de minute.
Lăsăm să se răceasca complet.
Decorăm cu nuci mărunțite, semințe de dovleac, steluțe de anason sau cu orice doriți.
Dam la frigider pentru 3 ore & servim cu îngețată sau cu o ciocolată fierbinte.
Poftă bună!
