Clatite pufoase si aerate

Separați albușurile de gălbenușuri.

Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu laptele și făina amestecată cu praful de copt. Bateți până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare,, zahărul și zahărul vanilat, până obțineți o spumă fermă și pufoasă.

Încorporați o parte din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă.

Adăugați și restul albușurilor bătute, continuând să amestecați ușor cu spatula, pentru a păstra textura aerată.

Pentru a face formarea clătitelor mai ușoară, transferați aluatul într-un sac de cofetărie.

Încălziți o tigaie cu o picătură de ulei. Formați clătitele folosind sacul de cofetărie, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 2 minute.

După 2 minute, adăugați câteva linguri de aluat pe fiecare clătită și puneți două lingurițe de apă la marginea tigăii. Acoperiți din nou și mai gătiți 3 minute.

Întoarceți cu grijă fiecare clătită pe partea cealaltă și gătiți încă 4 minute sub capac, adăugând încă 2 lingurițe de apă la margini.