Cheesecake New York cu zmeura

În vasul unui blender, amestecați, untul moale, zahărul pudră și gălbenușul.
Adăugați, sarea și făina, amestecați, formați rapid aluatul și dăm la frigider pentru două ore.

Se întinde între două foi de copt cu o grosime de 0,5 mm, se înțeapă pe alocuri cu o furculiță, dăm în congelator pentru 10 minute, apoi coacem 10-15 minute, Temperatura 190 C.
Se răcește și se pisează , într-un blender într-un pesmet mărunt.

Se amestecă cu untul rămas , moale ( 40 grame ) și se transferă într-un inel cu Diametru 18 cm, se formează baza, se răcește 10 minute la frigider, apoi se coace 10 minute- temperatura 180 C.
Răciți complet.

Preîncălziți cuptorul la temperatura 110 C.
Puneți în partea de jos a cuptorul un vas cu apă fierbinte.

Amestecați crema de brânză la temperatura camerei cu zahărul, spargem ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare dată.
Turnăm sucul de lămâie, frișca și coaja rasă a lămâiei,

Turnați umplutura peste baza răcită și coaceți 120-130 minute.
Opriți cuptorul, răciți cheesecak-ul la temperatura camerei și dați la frigider pentru cel puțin 8 ore.

Scoateți de la rece, la dorință acoperiți cu cremă de ciocolata, zmeură și verdeață.
Savurați!