Pentru Aluat.
În bolul unui robot de bucătărie amestecăm: făina cu zahărul pudră & praful de sare.
2
Adăugăm untul foarte rece, continuăm să mixăm, la final încorporăm gălbenușurile.
3
Formăm o bilă, împărțim aluatul în 2 părți ( 1/3 & 2/3 )
4
Învelim cu folie de plastic & dăm în congelator pentru 30 de minute.
5
Pentru Sufleul de Smântână:
Batem albușurile cu praful de sare 4 minute.
6
Adăugăm zahărul pudră & continuăm să mixăm încă 6-7 minute.
7
Într-un alt vas amestecăm smântâna cu amidonul de porumb, adăugăm peste albușurile bătute & amestecăm totul foarte bine.
8
Radem 2/3 din aluat printr-o răzătoare într-o formă cu Diametru 20 cm, formăm baza & ridicăm ușor laturile, adăugăm jumătate din sufleu, presurăm cu jumătate din piersici tăiați cubulețe.
9
Adăugăm restul de sufleu, presurăm cu felii de piersici & acoperim cu aluatul rămas dat prin răzătoare.