Zucchini

Această legumă este o specie a dovleacului de formă alungită (mai rar – ovală), culoarea căreia variază de la verde deschis la verde închis și galben aprins. Câteodată se întâlnesc zucchini vărgate. Pulpa acestuia este gingașă și coaja subțire, care nu necesită a fi curățată înainte de preparare . Zucchini conține o mulțime de fibre alimentare. Aceasta conține mai mult caroten decât morcovul, iar cantitatea vitaminelor A și C
depășește bostanul. Conține, de asemenea, potasiu, calciu, fosfor. Este un produs dietetic, cu nivel scăzut de calorii.

Spre deosebire de dovleac, zucchini poate fi consumat în stare crudă sau fiartă, sau poate fi gătit pe aburi, prăjit, înăbușit, copt în cuptor sau la grătar, stropit cu suc de lămâie. Zucchini se poate adăuga în salate, supe (minestrone) și supă-cremă, poate fi umplut cu alte ingrediente, se folosește la prepararea de sote-uri, ghiveciuri și ratatouille, pot fi conservate ca dovleceii. Din zucchini rase la răzătoare se prepară blinele și piure. Zucchini se combină perfect cu paste, ciuperci, pește, cașcaval și diferite sosuri. Greutatea medie a unui zucchini este de 150 de grame.