Varză savoy

Este o legumă, denumirea căreia provine din regiunea italiană Savoia. Specia de varză, asemănătoare cu varza albă, doar că frunzele sunt de o culoare verde mai intens și după formă bășicate și parcă gofrate. Frunzele varzei savoy formează o căpățână moale. Leguma are un gust gingaș și plăcut și o aromă nemaipomenită. Varza savoy conține o cantitate numeroasoasă de fosfor, calciu și potasiu. După cantitatea vitaminei C nu cedează fructelor citrice. Conține și o vitamină rară U.
Varza Savoy nu este potrivită pentru murare, dar este excelentă pentru salate, feluri întâi, garnituri. Din ea se fac sarmale excelente. Poate fi înăbușită, prăjită, se adăugă în tarte. Greutatea medie a unei căpățâne de varză este de la 0,5 până la 2 kilograme.