Sparanghel alb

Sau Asparagus. Este o legumă gustoasă și folositoare, care conține o cantitate mare de vitamine B și C, fibre, acid folic, seleniu, mangan, potasiu, calciu, cupru, precum și elementul unic asparagină. Este un produs dietetic și hipocaloric. Pe lângă cel alb, există și sparanghel verde și violet. Sparanghelul verde crește ca o legumă obișnuită, iar cel alb este mușuroit astfel, încât să nu nimerească peste el lumina solară, iar culoarea violetă apare după ”băile de soare”. Sparanghelul alb diferă prin pulpa mai gingașă și un gust cu nuanțe de nucă.
Sparanghelul se adaugă în salate de legume, carne și pește – se combină practic cu orice produs. Leguma poate fi înăbușită timp de 3-4 minute, se fierbe, fiind așezată vertical într-o cratiță (partea de jos a tulpinei se gătește mai mult timp, de aceea vârfurile se prepară la aburi de sine stătător), poate fi coaptă (mai bine cu cașcaval) sau prăjită în ulei. Sparanghelul este o garnitură crocantă perfectă.