Ricotta

Este un produs lactat italian cu un conținut scăzut de grăsimi, oarecum asemănător cu urda de la noi. În general, ricotta este fabricată din resturile rămase din producția altor tipuri de brânză sau din zerul de lapte care rămâne după prepararea mozzarella sau a altor sortimente de brânzeturi. Prin urmare, această specialitate de brînză are o culoare albă, o textură ușor granuloasă și o textură moale și delicată.

Valoarea nutrițională și calitățile organoleptice ale acestui produs, la fel ca și beneficiile sale pentru sănătate țin de faptul că acesta conține mari cantități de proteine, calciu, fosfor și zinc, precum și vitaminele din grupurile B, A, D, E și K. În plus, ricotta este inclusă în categoria produselor dietetice, cu un conținut scăzut de calorii, putând fi consumată fie separat, fie asociată cu cele mai diverse produse.

Această specialitate de brânză italiană merge de minune unsă pur și simplu pe pâine sau pe feliuțe de roșii, de preferat asezonată cu diferite verdețuri proaspete. Grație gustului său neutru, ușor dulceag, datorat prezenței lactozei, ricotta poate fi utilizată atât pentru prepararea deserturilor dulci (mousse, tiramisu, creme, clătite, prăjituri), cât și a preparatelor și gustărilor sărate, de exemplu, adăugat la pizza, unele tipuri de lasagna, sosuri pentru spaghete.