Radicchio

Un tip de salată, un tip de cicoare. Frunzele de culoare violet cu dungi albe sunt colectate într-un cap similar cu varză. Radicchio are un gust amar picant, cu note de nuci. Conține vitamine din grupele B, A, E, K, PP, precum și acid ascorbic, magneziu, fier, sodiu, mangan, cupru etc.
Se folosește atât crud în salate, cât și înăbușit ca garnitură. După tratamentul termic, gustul salatei devine mai moale și mai dulce. Ideal cu carne la grătar. Gustările sunt servite pe frunzele de radicchio, decorează mâncăruri cu ele. Se potrivește bine cu ceapă, semințe de chimion, usturoi, ierburi, ulei de măsline. Păstrat în frigider mai mult de o lună. Greutatea unui cap mediu de radicchio este de 700-800 de grame.