Quinoa

Este o pseudo-cereală, cultivată pentru semințele sale comestibile care crește pe versanții Anzilor. Boabele rotunde de quinoa seamănă cu hrișca, dar diferă prin culoare. Deci, culoarea quinoa este bej, roșu și negru. Gustul cerealelor este un pic similar cu cel al orezului, dar cu o aromă cremoasă de nuci. Quinoa conține o mulțime de fibre dietetice, proteine vegetale, fibre, acid folic. Crupe conțin vitamine din grupele B, A, E, C, precum și zinc, seleniu, mangan, fier, cupru, magneziu, calciu, potasiu, fosfor și sodiu. Are un efect pozitiv asupra funcției intestinului. Quinoa este complet fără gluten.
Crupe sunt folosite pentru a găti terci în apă sau lapte, pentru a pregăti paella și caserole, pentru a le adăuga la supe, salate, carne tocată, aluat, pentru a servi ca garnitură, pentru a completa carnea de pasăre și legumele, pentru a face o umplutură pentru coacere. Quinoa este folosită în locul orezului în pilaf. Quinoa absoarbe bine aromele de ierburi, condimente, sosuri pe bază de carne, se potrivește bine cu ciuperci, pește, roșii, ierburi, ulei de măsline, brânză. Înainte de gătit, crupe trebuie clătite bine pentru a scăpa de gustul amar. La fierbere, boabele cresc în mărime de 4 ori. Pentru ca cerealele să fie sfărâmicioase, acestea sunt pre-calcinate într-o tigaie timp de 3 minute.