Pătrunjel

O plantă erbacee ale cărei frunze și rădăcini sunt folosite la gătit.
Uleiul esențial conținut în frunze, tulpini și rădăcini conferă ierbii un gust dulce, ușor dur, ușor amar. Pătrunjelul conține vitaminele B și C, fosfor, potasiu, seleniu, acid folic. În ceea ce privește cantitatea de caroten, iarba nu este în niciun fel inferioară morcovilor. Pătrunjelul intareste sistemul imunitar, ca orice verdeața, este un excelent antioxidant.
La gătit, această plantă picantă poate fi adăugată la aproape toate felurile de mâncare, cu excepția celor dulci: în salate, ouă amestecate, gustări, supe, tocănițe, paste, mâncăruri din carne și pește, sosuri și produse de patiserie. Rădăcina de pătrunjel se adaugă la supe, umplutură pentru feluri de mâncare umplute, carne jeleu, sucuri de legume. Frunzele sunt folosite pentru decorarea vaselor.