Orez arborio

Orez italian cu cereale medii. Se diferențiază de alte soiuri prin faptul că crește foarte mult în volum în timpul gătitului, formând o masă cremoasă care nu este lipicioasă. Conține amidon ușor digerabil, aminoacizi, vitamina B1, magneziu, seleniu, fosfor, fier, zinc etc. Nu conține gluten.
Datorită consistenței sale cremoase, orezul arborio este ideal pentru prepararea risotto, budinca de orez, arancini (bile de orez cu carne tocată). Orezul se potrivește bine cu păsările, carnea de porc,
ciupercile, fructele de mare, legumele, ierburile.