Mozzarella clasică

Originară din regiunea italiană Campania, mozzarella clasică este o brânză moale, de culoare albă, cu pastă filată, fiind în mod tradițional fabricată din lapte de bivoliță domestică sau de vacă. În industria agro-alimentară, această varietate de brânză italiană este produsă integral sau parțial din lapte degresat, rezultând un sortiment dietetic cu conținut scăzut de grăsimi. Dar indiferent de conținutul său de grăsimi, mozzarella este produsă cu ajutorul unor culturi de probiotice și lactobacili puri, fără utilizarea acidului citric, astfel încât gustul său de brânză tradițională italiană este întotdeauna perfect autentic. Acest produs tradițional conține cantități importante de proteine, calciu, fosfor, sodiu, potasiu, vitamine B și D, carbohidrați, zaharuri și fibre alimentare. Când este presată, brânza respectivă secretă „lăptic”. Mozzarella clasică este consumată ca aperitiv, fiind folosită și pentru salate și caserole delicioase, pentru prepararea sandvișurilor și diferitelor variante italienești de bruschetta, la gătitul bucatelor din carne și legume și, nu în ultimul rând, la prepararea mai multor sortimente de pizza. Mozzarella clasică se asociază de minune cu măsline, șuncă, piper, busuioc, fructe de pădure, vinuri albe seci sau vermut. Fiind un produs ușor perisabil, mozzarella clasică se păstrează mai ales în saramură, inclusiv în unitățile de comerț.