Mangoldul

O plantă erbacee, o subspecie de sfeclă, dar similară în tulpinile și frunzele sale lungi cu spanacul. Are mai multe soiuri. Conține o cantitate imensă de vitamina K, precum și sodiu, magneziu și potasiu. Caloric scăzut.

Tulpinile și frunzele lungi se mănâncă. Mangoldul este folosit pentru prepararea vinegretei, salatelor, supelor, aperitivelor reci, umpluturilor de plăcinte și, de asemenea, în feluri de mâncare fierbinți, pentru care este preparat în untură sau unt, cum ar fi spanacul. Când este gătit, mangoldul nu pierde din volum, iar gustul devine mai dulce și mai plăcut decât spanacul. Mangoldul gătit este un aperitiv original pentru tăiței sau o garnitură pentru carne. Puteți fierbe pețiolele de mangold în apă sărată și apoi prăjiți. Frunzele sunt adesea fermentate cu varză sau separat. Mangoldul nu este supus stocării pe termen lung.