Filet de porc

Partea din spate a unei carcase de porc, formată din carne, coaste, o parte din spate și un strat de slănină. Din cauza lipsei de fibre grosiere, această porție se gătește destul de repede. Carnea este bogată în proteine și fier și este folosită pentru a produce șnițeluri, fripturi, kebab, escalop și cotlet. Este necesar un tratament termic.