File de gorbușa (salmon roz)

Gorbușa este un pește roșu din familia salmonului. Pentru carnea sa tandră, roz, se numește „salmon roz”. Peștele proaspăt ar trebui să aibă această culoare a cărnii și branhii roșii aprinse. Această delicatețe de pește, atunci când este consumată sistematic, compensează deficiența multor elemente și vitamine din organism. Fileurile conțin acizi grași polinesaturați, vitaminele din grupele B, A, C, D, E, PP, precum și fosfor, calciu, potasiu, magneziu, cupru, clor, sodiu, fier, iod, fluor, mangan etc.

Fileurile de gorbușa sunt fierte (în apă și abur), prăjite, înăbușite, coapte (la cuptor și pe grătar), sărate, murate, conservate, afumate rece și fierbinte. Peștele se adaugă la salate și gustări, cu el se fac sandvișuri. Din salmon roz se prepară supe, supă de pește, fripturi, cotlete, chifteluțe, sufleuri, pateuri. Este o umplutură delicioasă pentru plăcinte și plăcinte. Peștele mediu cântărește 1,5-2 kilograme, greutatea fileului poate varia de la 200 la 500 de grame.