Făină de secară

Valoarea nutritivă a produselor, 100 gr

Calorii

Proteine

Grăsimi

Carbohidrați

298 kcal

9 g

1.7 g

62 g

Modul de preparare

Fierbere

Prăjire

Fierbere înăbușită

Coacere

-

-

-

-

Secara este o plantă erbacee de cereale care până de curând era considerată principala cultură de cereale. În funcție de gradul de măcinare și concentrație de tărâțe, făina de secară este împărțită în trei tipuri principale – făină integrală, făină medie și făină albă pură . La vânzare, făină integrală sau făina medie sunt mai frecvente, dar făina albă pură este mai potrivită pentru turtă dulce și alte produse de cofetărie. Făina de secară diferă de făina de grâu într-o nuanță mai închisă și un conținut scăzut de gluten, astfel încât pâinea de secară și chiflele își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp. Făina de secară conține fibre, vitamine din grupele B, E, K și PP, precum și potasiu, magneziu, mangan, fier, fosfor, calciu, fluor, iod și molibden.
Această făină este utilizată pentru a coace produse de panificație, prăjituri de turtă dulce, prăjituri cu stafide, nuci, semințe, condimente aromate și o folosește la fabricarea aluatului pentru bere și cvas. Făina de secară este mai sănătoasă și mai aromată decât făina de grâu, dar mai puțin „ascultătoare”.

Rețete cu Făină de secară

https://www.high-endrolex.com/25