Chechil

Este o varietate de brânză filată, maturată în saramură, având o structură fibroasă elastică și un gust sărat. Patria de origine a acestei specialități de brânzeturi este, cel mai probabil, Georgia (Sakartvelo), însă cei care au popularizat-o în întreaga lume au fost, bineînțeles, armenii, mai exact extinsa diasporă armenească. În mod tradițional, acest produs caucazian este comercializat sub formă de ”cosițe”, împletituri sau mănunchiuri de ”fire” de brânză mai subțiri sau mai groase, culoarea acestora variind de la alb la galben, în funcție de cât sunt afumate sau nu sunt afumate deloc.Acest ingredient este, de asemenea, foarte util pentru sănătate, deoarece conține vitamine din grupa B, A, D, E, PP, precum și sodiu, cupru, calciu, magneziu, potasiu, fier, zinc, seleniu.

Așadar, chechil este o gustare minunată, mai ales pentru bere și vin de casă. Se adaugă și la salate, supe, plăcinte, fiind utilizată și la prepararea unor foarte populare și tradiționale bile de brânză din partea locului sau pentru legarea unor clătite, astfel încât să nu se scurgă umplutura acestora. Această varietate de brânză- poate fi prăjită într-o tigaie sau coaptă, la cuptor, asociindu-de de minune cu legumele și verdețurile.