Ceapă

Este o plantă erbacee perenă. Bulbul ajunge până la 15 cm în diametru, cu soli exterioare uscate de culoare galbenă și interioare de culoare albă. Este o legumă răspândită cu un miros pătrunzător tipic și gust picant, usturător. Este o sursă bogată de vitamine B, C, uleiuri eterice, fier și potasiu. Ceapa are proprietăți antimicrobiene.
La pregătirea bucatelor se folosește atât bulbul, cât și frunzele verzi. Ceapa poate fi adăugată într-o varietate enormă de bucate, începând cu supe, zemuri, tocături, până la sosuri, salate și delicatese. Se consumă în stare crudă, prăjită, fiartă, marinată, rumenită, prefiartă și sărată. Poate fi combinat cu carne, pasăre, pește, vânat, legume. Ceapa poate fi adăugată în marinadă pentru carne, ca fibrele de carne să devină mai moi și suculente. Leguma este de neînlocuit la conservarea produselor. Greutatea medie a unei cepe este de120-130 grame.