Carne de iepure

Se referă la soiurile de carne albe, cu conținut scăzut de calorii. Conține vitamine din grupa B, C, fosfor, fier, potasiu etc. Carnea de iepure are un conținut scăzut de colesterol. Datorită conținutului redus de calorii, carnea de iepure aparține produselor dietetice.
Partea din spate a carcasei este cea mai potrivită pentru prăjire, partea din față este cea mai bine fiartă, înăbușită, pilaf sau tocană făcută din ea. Bucățile tocate sau carnea tocată fac chiftele și cotletele excelente. Pateul de iepure este popular. Carnea de iepure se potrivește bine cu diverse fructe (mango, mere), nuci, ciuperci, măsline. Condimentele precum ghimbirul, feniculul sau ienupărul merg bine cu carnea de iepure. Câteva linguri de vin sau coniac adaugă o delicatețe specială mâncărilor de iepure. Crema acră, muștarul, sosurile de roșii vor completa carnea de iepure.