Carcasă de rață

Rața este o pasăre acvatică domestică sau sălbatică. Carnea de rață aparține cărnii întunecate, se caracterizează printr-o culoare maro închis sau maro-roșu. Conținutul caloric al cărnii de rață este destul de ridicat, deci nu este inclus în sistemul alimentar. Rața conține vitamine din grupele B, A, E, PP, precum și calciu, magneziu, fluor, sodiu, crom, potasiu, mangan, fosfor, cupru, iod, sulf, zinc și mult fier. Grăsimea de rață conține o cantitate mare de acizi polinesaturați omega-3 și omega-6. Rața face bulione și supe delicioase și bogate. Carnea de pasăre poate fi prăjită, tocată, coaptă. Înainte de coacere, carcasele întregi sunt de obicei umplute cu mere, varză murată, portocale, hrișcă, ciuperci etc. Jeleu, friptura și tocană sunt preparate din rață. Rața fiartă se adaugă la salate. Rața a la Beijing, rața glazurată cu miere, gustările de rață afumată, pateul de ficat de rață sunt populare în întreaga lume. Rața se potrivește cu fructe de pădure acre, fructe, fructe exotice, ierburi și o mare varietate de sosuri. Cartofii, orezul, hrișca, legumele fierte și coapte sunt potrivite ca garnitură. Rața medie cântărește 2–2,5 kilograme.