Brânză de oaie

Este o brânză albă brânată (murată în saramură), făcută în principal din lapte de oaie pasteurizat, acesta fiind uneori amestecat cu lapte de vacă, bivol sau capră. Gustul și mirosul acesteia sunt de lapte fermentat, produsul în sine fiind mai mult sau mai puțin sărat . Consistență sa este de o densitate medie, cel mai adesea dură, ușor fragilă, sfărâmicioasă.

Brânza este foarte folositoare pentru sănătate, deoarece conține o cantitate importantă de vitamina B, dar și beta-caroten, fier, sodiu, magneziu, sulf și potasiu. Brânza este un ingredient important al bucătăriilor naționale din țările balcanice, Romănia, Republica Moldova și Ucraina. Brânza poate fi inclusă în unele salate și preparate din legume, consumată cu mămăligă sau folosită ca umplutură pentru plăcinte și găluște, servită cu supe și preparate din carne. În plus, brânza poate fi servită și ca o gustare în sine, fiind cunoscut faptul că oștenii din Țara Românească și Moldova foloseau brănza sărată și uscată pe post de merinde mai greu perisabile pentru mai multe zile, aceasta fiind, prin urmare, inclusă în proviziile oștirilor pe timp de război. Brănza se asociază bine cu vinete, roșii, ceapă prăjită, pâine de grâu, cartofi, usturoi, ardei rosu.