Amidon

O substanță produsă de diferite plante. Pare a fi o pudră albă fără gust. Are un efect antiinflamator și învăluitor, este capabil să activeze sinteza vitaminei B2, care este necesară pentru o digestie adecvată. Amidonul este principala sursă de carbohidrați.
La gătit, este folosit ca agent de îngroșare, dizolvat anterior în apă caldă. Amidonul este necesar pentru prepararea jeleului, budincilor, deserturilor, sosurilor, cremelor, a cărnii tocate, a supelor, a umpluturilor de copt.